Sopa de lentilha com legumes: rica em ferro, fibras e pronta em 40 minutos

Sopa de lentilha é daquelas que resolvem o jantar: nutritiva, barata e sem complicação. A lentilha não precisa ficar de molho e cozinha rápido. Com legumes e um toque de limão no prato, vira uma refeição completa, rica em fibras, proteína e ferro.

Tempo de preparo: cerca de 40 minutos. Rende 6 porções. Nível de dificuldade: fácil.

Ingredientes

• 1 xícara e ½ de lentilha (cerca de 250 g)
• 1 colher de sopa de azeite
• 1 cebola picada
• 3 dentes de alho amassados
• 2 cenouras em cubos
• 2 xícaras de abóbora em cubos
• 1 tomate picado
• 1 folha de louro
• 1 colher de chá de cominho ou páprica doce (opcional)
• 1,5 litro de água
• 2 folhas de couve fatiadas fininhas
• Sal a gosto (pouco)
• Limão para servir

Modo de preparo

1. Escolha e lave a lentilha.
2. Em uma panela grande, aqueça o azeite e refogue a cebola até murchar. Junte o alho e o cominho e mexa por 1 minuto.
3. Acrescente o tomate e refogue até desmanchar.
4. Junte a lentilha, a cenoura, a abóbora, o louro e a água. Quando ferver, abaixe o fogo e cozinhe com a panela semitampada por 25 a 30 minutos, até a lentilha ficar macia.
5. Se quiser uma sopa mais cremosa, amasse parte dos legumes com uma concha ou bata uma parte no liquidificador e volte para a panela.
6. Acerte o sal, junte a couve e cozinhe só por mais 2 minutos.
7. Sirva com gotas de limão por cima.

Dicas

• O limão não é só enfeite: a vitamina C ajuda o corpo a absorver o ferro da lentilha.
• Lentilha vermelha: desmancha em 15 minutos e deixa a sopa naturalmente cremosa.
• Com carne: um pouco de carne ou frango desfiado também aumenta a absorção do ferro.
• Congela bem por até 3 meses.

Por que essa receita faz bem

A lentilha é rica em fibras, proteína e ferro. Comer leguminosas todos os dias ajuda o intestino e reduz um pouco o colesterol LDL. A couve e a cenoura somam vitaminas, e o limão melhora a absorção do ferro. Veja também o que comer para anemia e cansaço.

Perguntas frequentes

Precisa deixar a lentilha de molho?

Não. Se tiver tempo, 1 a 2 horas de molho deixam a lentilha mais digestiva, mas não é obrigatório.

Posso usar lentilha em lata?

Pode. Lave bem para tirar o excesso de sal e junte no final, só para aquecer com os legumes já cozidos.

A sopa ajuda quem tem anemia?

Ajuda como parte de uma alimentação rica em ferro, principalmente com o limão por cima. Anemia diagnosticada precisa de acompanhamento médico.