Couve refogada no alho: rápida, verdinha e sem perder nutrientes

A couve refogada é o par perfeito do feijão. Feita do jeito certo, rapidinho, ela fica verde, levemente crocante e mantém boa parte da vitamina C, que ainda ajuda o corpo a aproveitar o ferro do feijão.

Tempo de preparo: 10 minutos. Rende 4 porções. Nível de dificuldade: fácil.

Ingredientes

• 1 maço de couve-manteiga (cerca de 8 folhas)
• 1 colher de sopa de azeite
• 3 dentes de alho fatiados ou amassados
• Sal a gosto (pouco)
• Gotas de limão (opcional)

Modo de preparo

1. Lave as folhas uma a uma e seque bem.
2. Retire a parte mais grossa do talo (pique fininho e reserve, se quiser aproveitar).
3. Empilhe as folhas, enrole como um charuto e corte em tiras bem finas com uma faca afiada.
4. Amasse o alho e deixe descansar alguns minutos.
5. Aqueça o azeite em uma frigideira grande e doure levemente o alho (e os talos picados, se usar).
6. Junte a couve e mexa por 1 a 2 minutos, só até murchar e ficar verde brilhante.
7. Tempere com pouco sal, desligue e sirva na hora, com gotas de limão se quiser.

Dicas

• Não tampe a frigideira e não cozinhe demais: a couve fica amarelada e perde vitamina C.
• Frigideira bem quente e grande, para a couve refogar sem soltar muita água.
• Com ovo: quebre um ovo no meio da couve no final e mexa: vira um prato completo.
• Com farofa: combina com farinha de mandioca e um fio de azeite.

Por que essa receita faz bem

A couve tem cálcio bem aproveitado pelo corpo, vitamina C, vitamina A e vitamina K. Servida com feijão, a vitamina C ajuda a absorver o ferro. Veja também o que comer para ossos fortes.

Perguntas frequentes

Quem toma anticoagulante pode comer couve?

Pode, mas a couve é rica em vitamina K, que interfere na varfarina. O importante é manter um consumo parecido todas as semanas e avisar o médico.

Dá para congelar couve?

Dá. Fatie, escalde por 30 segundos em água fervente, passe na água gelada, escorra bem e congele em porções. Refogue direto do congelador.