Caldo verde tradicional: cremoso, com couve fininha e calabresa

O caldo verde veio de Portugal e virou paixão nas festas juninas brasileiras. A base é de batata batida, e a couve cortada fininha cozinha em poucos minutos.

Tempo de preparo: 40 minutos. Rende 6 porções. Nível de dificuldade: fácil.

Ingredientes

• 1 kg de batata em pedaços
• 1 cebola picada
• 3 dentes de alho
• 2 colheres de sopa de azeite
• 1,5 litro de água
• 1 linguiça calabresa em rodelas finas
• 1 maço de couve cortada bem fininha
• Sal a gosto

Modo de preparo

1. Refogue a cebola e o alho no azeite. Junte as batatas e a água e cozinhe até ficarem bem macias (20 minutos).
2. Bata no liquidificador até ficar liso e volte para a panela.
3. À parte, doure a calabresa em uma frigideira e escorra o excesso de gordura.
4. Leve o creme de batata ao fogo, junte a couve e cozinhe por 3 a 4 minutos, só até murchar e ficar verde brilhante.
5. Acerte o sal e sirva com as rodelas de calabresa e um fio de azeite.

Dicas

• Couve fininha: enrole as folhas e corte com faca bem afiada.
• Versão leve: troque a calabresa por frango desfiado ou faça sem carne.

Perguntas frequentes

Pode congelar?

O creme de batata congela bem. Junte a couve fresca na hora de aquecer.