Salada de feijão preto com milho e couve: fibra, ferro e muito sabor

Feijão não precisa ser só com arroz. Nesta salada fria, ele encontra milho, couve fininha, tomate e um molho de limão que, além de dar sabor, ajuda o corpo a absorver o ferro do feijão. Ótima para marmita e para os dias quentes.

Tempo de preparo: 15 minutos (com o feijão já cozido). Rende 4 porções. Nível de dificuldade: fácil.

Ingredientes

• 2 xícaras de feijão preto cozido e escorrido (sem caldo)
• 1 xícara de milho verde cozido (ou em lata, escorrido)
• 3 folhas de couve fatiadas bem fininhas
• 2 tomates sem sementes em cubinhos
• ½ cebola roxa picada
• ½ pimentão vermelho picado (opcional)
• Cheiro-verde picado a gosto
• Suco de 1 limão
• 2 colheres de sopa de azeite
• Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo

1. Se usar feijão cozido em casa, cozinhe sem desmanchar e escorra bem. Se usar feijão em lata, lave e escorra.
2. Em uma tigela grande, misture o feijão, o milho, a couve, o tomate, a cebola e o pimentão.
3. Em um potinho, misture o suco de limão, o azeite, o sal e a pimenta.
4. Regue a salada com o molho, junte o cheiro-verde e misture bem.
5. Deixe na geladeira por 15 minutos antes de servir para pegar sabor.

Dicas

• Com sardinha ou ovo: vira um prato completo e ganha proteína.
• Com abacate: cubinhos de abacate na hora de servir deixam a salada mais cremosa.
• Dura até 3 dias na geladeira, em pote fechado. Guarde a couve separada se for comer depois de 1 dia.
• Troque o feijão: funciona com feijão-fradinho, carioca firme ou grão-de-bico.

Por que essa receita faz bem

O feijão fornece fibras, proteína e ferro. O suco de limão e o tomate trazem vitamina C, que aumenta a absorção desse ferro, e a couve soma cálcio e vitaminas. Veja também o que comer para anemia e cansaço e para proteger o coração.

Perguntas frequentes

Salada de feijão dá gases?

Pode dar em quem não está acostumado. Deixar o feijão de molho antes de cozinhar e descartar a água ajuda bastante.

Posso comer como refeição principal?

Sim. Com um ovo cozido, sardinha ou frango desfiado, é uma refeição completa.