Alecrim: memória, cabelo e churrasco — o que é verdade sobre a erva

Resumo rápido: o alecrim é mais valioso na cozinha do que no chá: marinadas com alecrim reduzem compostos nocivos formados em carnes grelhadas em altas temperaturas. As promessas sobre memória e queda de cabelo têm estudos pequenos e iniciais.

Alecrim na cozinha: o melhor uso

• Carnes grelhadas ou assadas em temperatura muito alta formam aminas heterocíclicas, compostos associados a maior risco de câncer. Estudos mostram que marinar a carne com alecrim reduz bastante a formação desses compostos.
• O alecrim também ajuda a usar menos sal em assados, batatas e legumes.

Memória e concentração

Estudos pequenos mostraram que sentir o aroma do alecrim foi associado a pequenas melhoras em testes de memória. É interessante, mas não há evidência de que o chá ou o tempero previnam perda de memória ou demência.

Queda de cabelo

Um estudo pequeno comparou óleo de alecrim aplicado no couro cabeludo com minoxidil em calvície masculina e encontrou resultados parecidos após 6 meses. É um único estudo; consulte um dermatologista antes de usar.

Como preparar o chá

1. Use 1 colher de chá de folhas secas ou um raminho fresco para 200 ml de água fervente.
2. Tampe e deixe em infusão por 5 a 10 minutos. Coe.
3. Tome no máximo 1 a 2 xícaras por dia.
4. Na cozinha: pique as folhas frescas em marinadas com alho, limão e azeite.

Cuidados

• Epilepsia: o alecrim tem cânfora; evite chás concentrados e óleo essencial.
• Gravidez: como tempero, sem problemas; chás concentrados e óleo, não.
• Óleo essencial: não deve ser ingerido e deve ser diluído para uso na pele.
• Anticoagulantes: em doses concentradas, pode interagir.

Perguntas frequentes

Chá de alecrim emagrece?

Não há evidência de que emagreça.

Alecrim melhora a memória?

Há estudos iniciais com o aroma, mas não há provas de efeito duradouro na memória.

Fontes

• Smith JS et al. Effect of marinades on the formation of heterocyclic amines in grilled beef steaks. Journal of Food Science, 2008.
• Moss M, Oliver L. Plasma 1,8-cineole correlates with cognitive performance following exposure to rosemary essential oil aroma. Therapeutic Advances in Psychopharmacology, 2012.
• Panahi Y et al. Rosemary oil vs minoxidil 2% for the treatment of androgenetic alopecia: a randomized comparative trial. Skinmed, 2015.
• European Medicines Agency (EMA). Community herbal monograph on Rosmarinus officinalis L., folium.