Lombo assado com laranja: suculento, perfumado e fácil

O lombo é um corte magro, e por isso pede marinada e atenção ao tempo de forno para não ressecar. A laranja deixa a carne perfumada e forma um molho delicioso no fundo da assadeira.

Tempo de preparo: cerca de 1 hora e 30 minutos (mais a marinada). Rende 6 porções. Nível de dificuldade: média.

Ingredientes

• 1,2 kg de lombo de porco
• Suco de 3 laranjas
• Raspas de 1 laranja
• 5 dentes de alho amassados
• 1 colher de sopa de mostarda
• Alecrim e tomilho a gosto
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• 2 colheres de sopa de azeite
• 1 cebola em rodelas

Modo de preparo

1. Misture o suco e as raspas de laranja, o alho, a mostarda, as ervas, o sal, a pimenta e o azeite.
2. Faça furinhos no lombo, coloque em um saco ou recipiente com a marinada e deixe na geladeira por pelo menos 4 horas (o ideal é de um dia para o outro), virando de vez em quando.
3. Preaqueça o forno a 200 °C.
4. Coloque a cebola no fundo da assadeira, o lombo por cima e despeje a marinada.
5. Cubra com papel-alumínio e asse por 50 minutos.
6. Retire o papel, regue com o caldo e asse por mais 25 a 30 minutos, até dourar. A temperatura interna ideal é de 63 °C a 70 °C.
7. Deixe descansar 10 minutos antes de fatiar e sirva com o molho da assadeira.

Dicas

• Descanso: esperar 10 minutos antes de cortar mantém a carne suculenta.
• Molho mais grosso: leve o caldo da assadeira ao fogo com 1 colher de chá de amido dissolvido em água.
• Acompanhamentos: arroz branco, farofa e salada verde.

Perguntas frequentes

Carne de porco precisa ficar bem passada?

Hoje a carne suína inspecionada pode ser servida levemente rosada no centro, a partir de 63 °C seguidos de descanso. Se preferir mais passada, asse até 70 °C.

Por que o lombo ficou seco?

Passou do ponto. Use a marinada, asse coberto na primeira etapa e não ultrapasse o tempo.