Salada de beterraba com laranja: colorida, refrescante e boa para a pressão

Beterraba e laranja formam uma dupla que surpreende: o doce terroso da beterraba com a acidez suculenta da laranja. Com folhas verdes e castanhas, vira uma salada de restaurante feita em casa, com pouco sal e muito sabor.

Tempo de preparo: 15 minutos, com a beterraba já cozida ou assada. Rende 4 porções. Nível de dificuldade: fácil.

Ingredientes

• 3 beterrabas médias cozidas ou assadas
• 2 laranjas (pera ou bahia)
• 2 xícaras de folhas verdes (rúcula, alface ou agrião)
• ½ cebola roxa em fatias finas
• 2 colheres de sopa de castanhas ou nozes picadas
• Hortelã ou salsinha a gosto
• Para o molho: 2 colheres de sopa de azeite, suco de ½ laranja, 1 colher de chá de vinagre ou limão, 1 pitada de sal e pimenta-do-reino

Modo de preparo

1. Descasque as beterrabas cozidas e corte em cubos ou gomos.
2. Descasque as laranjas, retirando também a pele branca, e corte em gomos ou rodelas. Aproveite o suco que escorrer para o molho.
3. Misture os ingredientes do molho em um potinho.
4. Em uma travessa, faça uma cama de folhas verdes. Distribua a beterraba, a laranja e a cebola roxa.
5. Regue com o molho na hora de servir e finalize com as castanhas e as ervas.

Dicas

• Beterraba assada: embrulhe em papel-alumínio com casca e asse a 200 °C por 50 a 60 minutos. Fica mais doce e perde menos nutrientes que cozida na água.
• Para não manchar tudo: junte a beterraba por último.
• Com queijo: um pouco de queijo branco em cubos combina muito bem.
• Pouco sal: a laranja e as ervas garantem o sabor.

Por que essa receita faz bem

A beterraba é rica em nitrato natural, que tem estudos mostrando pequena redução da pressão. A laranja traz vitamina C e fibras, as folhas somam potássio e as castanhas, gorduras boas. Tudo com pouco sal. Veja também o que comer para pressão alta.

Perguntas frequentes

Posso usar beterraba crua?

Pode. Rale fininho no lugar dos cubos cozidos: fica crocante e ainda mais nutritiva.

Essa salada baixa a pressão?

Ela faz parte de uma alimentação que ajuda a controlar a pressão, com pouco sal e ingredientes ricos em potássio e nitrato. Não substitui o remédio receitado.