Frango xadrez caseiro: igual ao do restaurante chinês

O frango xadrez é um clássico da culinária chinesa adaptada ao Brasil. O truque para a carne ficar macia e o molho brilhar é o amido de milho: um pouco no frango e um pouco no molho.

Tempo de preparo: 30 minutos. Rende 4 porções. Nível de dificuldade: fácil.

Ingredientes

Frango

• 600 g de peito de frango em cubos
• 1 colher de sopa de shoyu
• 1 colher de sopa de amido de milho
• 2 colheres de sopa de óleo

Legumes

• 1 pimentão verde em cubos
• 1 pimentão vermelho em cubos
• 1 pimentão amarelo em cubos
• 1 cebola em cubos grandes
• 3 dentes de alho picados
• 1 colher de chá de gengibre ralado
• ½ xícara de amendoim torrado sem sal

Molho

• 4 colheres de sopa de shoyu
• 1 colher de sopa de amido de milho
• 1 xícara de água
• 1 colher de chá de açúcar mascavo (opcional)

Modo de preparo

1. Misture o frango com 1 colher de shoyu e 1 colher de amido. Reserve por 10 minutos.
2. Em outra tigela, misture os ingredientes do molho até dissolver o amido.
3. Aqueça o óleo em uma frigideira grande ou wok em fogo alto e doure o frango até ficar cozido. Reserve.
4. Na mesma frigideira, refogue o alho e o gengibre por 30 segundos. Junte a cebola e os pimentões e salteie por 3 a 4 minutos: eles devem ficar crocantes.
5. Volte o frango, mexa o molho e despeje na frigideira. Mexa até engrossar e ficar brilhante.
6. Desligue, junte o amendoim e sirva com arroz branco.

Dicas

• Fogo alto o tempo todo: os legumes devem ficar crocantes, não murchos.
• Menos sódio: use shoyu com redução de sódio e sem o sal extra.
• Alergia a amendoim: substitua por castanha de caju ou simplesmente retire.

Perguntas frequentes

Posso usar sobrecoxa?

Pode. A sobrecoxa desossada fica ainda mais suculenta.

Frango xadrez é picante?

Não nesta versão. Se quiser, junte pimenta dedo-de-moça picada com os legumes.