Salpicão de frango para a ceia de Natal: cremoso e sem erro

O salpicão é presença garantida nas ceias brasileiras. Esta versão equilibra o creme da maionese com o iogurte, o crocante dos legumes e o doce da maçã. As passas são opcionais: quem não gosta simplesmente deixa de fora.

Tempo de preparo: cerca de 50 minutos. Rende 10 porções. Nível de dificuldade: fácil.

Ingredientes

• 1 kg de peito de frango
• 1 folha de louro
• 2 cenouras raladas grossas
• 1 xícara de milho verde escorrido
• 1 xícara de ervilha escorrida
• 1 maçã verde em cubinhos com casca
• ½ xícara de uva-passa (opcional)
• ½ xícara de salsão picado (opcional)
• 1 xícara de maionese
• ½ xícara de iogurte natural
• Suco de ½ limão
• Sal, pimenta-do-reino e cheiro-verde a gosto
• Batata palha para servir

Modo de preparo

1. Cozinhe o frango em água com sal e louro por 25 minutos. Deixe esfriar no próprio caldo e desfie bem.
2. Em uma tigela grande, misture o frango, a cenoura, o milho, a ervilha, a maçã, as passas e o salsão.
3. À parte, misture a maionese, o iogurte e o limão. Tempere com sal e pimenta.
4. Junte o molho à mistura de frango e mexa bem. Finalize com cheiro-verde.
5. Leve à geladeira por pelo menos 1 hora.
6. Na hora de servir, cubra com batata palha.

Dicas

• Batata palha só na hora, para continuar crocante.
• Na véspera: o salpicão fica até mais saboroso; guarde bem tampado na geladeira por até 2 dias.
• Segurança: na ceia, não deixe o salpicão mais de 2 horas fora da geladeira.

Perguntas frequentes

Pode usar frango assado?

Pode. Sobras de frango assado ou peru desfiado ficam ótimas e dão ainda mais sabor.