Canja de galinha caseira: leve, nutritiva e perfeita para dias de gripe

A canja é o prato clássico dos dias de gripe, e com razão: ela é quente, hidrata, tem proteína do frango, carboidrato do arroz e vitaminas dos legumes, e desce fácil mesmo quando o apetite some. Esta versão é caseira, com pouco sal e sem tempero pronto em cubo.

Tempo de preparo: cerca de 50 minutos. Rende 6 porções. Nível de dificuldade: fácil.

Ingredientes

• 500 g de peito de frango (ou coxa e sobrecoxa sem pele)
• 1 colher de sopa de azeite
• 1 cebola picada
• 2 dentes de alho amassados
• 2 cenouras em cubinhos
• 1 batata média em cubinhos
• ½ xícara de arroz cru
• 2 litros de água
• 1 folha de louro
• Sal a gosto (pouco)
• Cheiro-verde picado a gosto
• Suco de ½ limão (opcional, na hora de servir)

Modo de preparo

1. Amasse o alho e deixe descansar enquanto pica a cebola e os legumes.
2. Em uma panela grande, aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho até ficarem macios, sem dourar demais.
3. Junte o frango inteiro e doure levemente dos dois lados.
4. Acrescente a água e o louro. Quando ferver, abaixe o fogo, tampe parcialmente e cozinhe por 20 minutos.
5. Retire o frango, desfie com dois garfos e volte com ele para a panela.
6. Junte o arroz, a cenoura e a batata. Cozinhe por mais 15 a 20 minutos, até o arroz ficar bem macio.
7. Prove e acerte o sal. Desligue, retire o louro e finalize com cheiro-verde. Se quiser, esprema um pouco de limão no prato.

Dicas

• Mais leve para o estômago: em dias de diarreia ou enjoo, faça sem o refogado de cebola e alho e com menos gordura.
• Mais nutritiva: acrescente abobrinha, chuchu ou um punhado de couve picada no final.
• Congela bem: guarde em porções por até 3 meses. O arroz fica mais mole ao descongelar; se preferir, congele sem o arroz.
• Com pouco sal: o louro, o alho, o cheiro-verde e o limão dão sabor sem precisar exagerar no sal.

Por que essa receita faz bem

Caldos e sopas quentes ajudam na hidratação, que deixa o catarro mais fluido, e aliviam a garganta. O frango fornece proteína, e a cenoura, pró-vitamina A. A canja não cura a gripe, mas é uma das melhores comidas para esses dias. Veja também o que comer quando está gripado e os artigos sobre alho e limão.

Perguntas frequentes

Canja ajuda mesmo na gripe?

Ela não cura, mas ajuda: hidrata, alivia a garganta, fornece nutrientes e é fácil de comer. Um estudo de laboratório chegou a sugerir um leve efeito anti-inflamatório da canja, mas o benefício principal é mesmo o conforto e a hidratação.

Posso dar canja para criança com diarreia?

Sim, uma canja leve é um bom alimento na recuperação, junto com o soro de reidratação oral. Faça com pouco sal e pouca gordura.

Dá para fazer na panela de pressão?

Sim. Cozinhe o frango com água e louro por 10 minutos após pegar pressão, desfie, e siga a receita com a panela aberta para cozinhar o arroz e os legumes.