Pudim de leite condensado lisinho, sem furinhos

Pudim de leite é a sobremesa mais pedida dos almoços de domingo. Para ele ficar lisinho, sem aqueles furinhos, o segredo é bater pouco, coar a mistura e assar em banho-maria em forno baixo.

Tempo de preparo: cerca de 1 hora e 30 minutos (mais 6 horas de geladeira). Rende 10 porções. Nível de dificuldade: média.

Ingredientes

Calda

• 1 xícara de açúcar
• ⅓ de xícara de água

Pudim

• 1 lata de leite condensado
• 2 medidas (da lata) de leite
• 3 ovos

Modo de preparo

1. Para a calda, leve o açúcar a uma panela em fogo médio, sem mexer, até derreter e ficar cor de caramelo. Junte a água com cuidado (espirra), mexa até dissolver e cozinhe mais 2 minutos.
2. Despeje a calda em uma forma de pudim (com furo no meio) e gire para cobrir o fundo e as laterais.
3. Preaqueça o forno a 160 °C.
4. Bata o leite condensado, o leite e os ovos no liquidificador por apenas 30 segundos.
5. Passe a mistura por uma peneira e despeje na forma.
6. Cubra com papel-alumínio e coloque a forma dentro de uma assadeira maior com água quente até a metade da altura.
7. Asse por cerca de 1 hora e 15 minutos, até que, ao espetar um palito, ele saia limpo.
8. Deixe esfriar, leve à geladeira por pelo menos 6 horas e desenforme passando uma faca nas laterais.

Dicas

• Sem furinhos: bata pouco, coe e asse em forno baixo com a forma coberta.
• Calda amarga? Passou do ponto. Desligue quando estiver cor de caramelo claro.
• Para desenformar fácil: aqueça o fundo da forma rapidamente no fogo antes de virar.

Perguntas frequentes

Pode fazer na panela de pressão?

Pode. Cubra a forma com papel-alumínio, coloque na panela com água até a metade da forma e cozinhe por 40 minutos após pegar pressão.