Pamonha doce caseira de milho verde, cozida na palha

A pamonha é o sabor da época de colheita do milho. Dá um pouco de trabalho, mas é uma receita para fazer em família, cada um com uma tarefa.

Tempo de preparo: cerca de 1 hora e 30 minutos. Rende cerca de 12 pamonhas. Nível de dificuldade: média.

Ingredientes

• 12 espigas de milho verde com palha
• 1 xícara de açúcar (ajuste ao gosto)
• ½ xícara de leite (se precisar)
• 2 colheres de sopa de manteiga derretida
• 1 pitada de sal
• Barbante de cozinha

Modo de preparo

1. Retire as palhas com cuidado, separando as mais largas e bonitas. Lave e reserve.
2. Rale as espigas (ou corte os grãos e bata no liquidificador com o leite) e passe por uma peneira grossa, se quiser mais lisa.
3. Misture a massa com o açúcar, a manteiga e o sal.
4. Faça saquinhos com duas palhas sobrepostas, dobrando a ponta de baixo. Encha com a massa até ⅔ e feche dobrando a parte de cima; amarre com barbante.
5. Coloque em água fervente, com a abertura para cima, e cozinhe por 40 a 50 minutos, até a massa firmar.
6. Retire, deixe amornar e sirva.

Dicas

• Milho verde de verdade, com grãos leitosos, é essencial.
• Versão salgada: tire o açúcar e junte queijo em cubos e sal.

Perguntas frequentes

Como congelar pamonha?

Congele já cozida e fria, na palha, por até 3 meses. Aqueça em água fervente ou no micro-ondas.