Doces
Pé de moleque caseiro crocante: o doce de amendoim da Festa Junina
Pé de moleque de amendoim crocante, feito na panela com açúcar e um toque de bicarbonato. Veja o ponto certo da calda e como cortar sem quebrar.
O pé de moleque é um dos doces mais tradicionais das festas juninas. Esta é a versão crocante, feita com amendoim torrado e calda de açúcar em ponto de bala.
Tempo de preparo: 30 minutos. Rende cerca de 20 pedaços. Nível de dificuldade: média.
Ingredientes
- 2 xícaras de amendoim torrado sem pele e sem sal
- 2 xícaras de açúcar
- ½ xícara de água
- 1 colher de sopa de manteiga
- 1 colher de chá de bicarbonato de sódio
Modo de preparo
- Unte uma assadeira ou mármore com manteiga.
- Em uma panela de fundo grosso, leve o açúcar e a água ao fogo médio, sem mexer, até formar um caramelo dourado (cerca de 10 minutos).
- Junte o amendoim e a manteiga e mexa rapidamente.
- Desligue o fogo, adicione o bicarbonato e mexa: a mistura vai espumar.
- Despeje imediatamente na superfície untada e espalhe com uma espátula untada.
- Com a massa ainda morna, marque os quadrados com uma faca. Depois de frio, quebre nas marcas.
Dicas
- Cuidado: a calda de açúcar queima muito. Mantenha as crianças longe do fogão nessa etapa.
- Guarde em pote bem fechado para não amolecer.
Perguntas frequentes
Pé de moleque cremoso é diferente?
Sim. O cremoso leva leite condensado e fica macio; este é o crocante, de calda.
Gostou da receita?
Mande para quem vai cozinhar com você.
