Macarrão alho e óleo: o jantar de 15 minutos que nunca falha

O alho e óleo é a prova de que comida boa pode ser simples. O segredo está em dourar o alho devagar, sem queimar, e usar um pouco da água do cozimento do macarrão para o molho envolver a massa.

Tempo de preparo: 15 minutos. Rende 4 porções. Nível de dificuldade: fácil.

Ingredientes

• 500 g de espaguete
• 6 dentes de alho fatiados finos
• ½ xícara de azeite
• 1 pimenta dedo-de-moça sem sementes picada (opcional)
• ½ xícara de salsinha picada
• Sal a gosto
• Queijo parmesão ralado para servir (opcional)

Modo de preparo

1. Cozinhe o espaguete em bastante água fervente com sal, 1 minuto a menos do que indica a embalagem. Antes de escorrer, reserve 1 xícara da água do cozimento.
2. Enquanto isso, coloque o azeite e o alho em uma frigideira grande e leve ao fogo baixo. Deixe o alho dourar lentamente, até ficar clarinho e perfumado (3 a 4 minutos). Junte a pimenta.
3. Escorra o macarrão e passe direto para a frigideira.
4. Junte ½ xícara da água reservada e mexa por 1 minuto em fogo médio, até formar um molho levemente cremoso. Use mais água se precisar.
5. Desligue, junte a salsinha, acerte o sal e sirva na hora.

Dicas

• Alho queimado amarga: fogo baixo e atenção. Se escurecer, recomece.
• Água do macarrão tem amido e ajuda a dar liga ao molho.
• Variações: brócolis, atum, camarão ou tomate-cereja.

Perguntas frequentes

Posso usar óleo em vez de azeite?

Pode, mas o azeite dá muito mais sabor. É o ingrediente principal do molho.