Macarrão ao molho branco cremoso (sem creme de leite de caixinha)

O molho branco, ou bechamel, é base de lasanha, gratinados e de um macarrão cremoso de fazer em qualquer dia da semana. Com a técnica certa ele não empelota.

Tempo de preparo: 20 minutos. Rende 4 porções. Nível de dificuldade: fácil.

Ingredientes

• 500 g de penne ou parafuso
• 2 colheres de sopa de manteiga
• 2 colheres de sopa de farinha de trigo
• 3 xícaras de leite
• ½ cebola picada bem fininha
• 1 dente de alho amassado
• Noz-moscada, sal e pimenta-do-reino a gosto
• ½ xícara de parmesão ralado
• Salsinha picada

Modo de preparo

1. Cozinhe o macarrão em água fervente com sal até ficar al dente e escorra.
2. Em uma panela, derreta a manteiga e refogue a cebola e o alho até ficarem transparentes.
3. Junte a farinha e mexa por 1 minuto, sem deixar dourar.
4. Acrescente o leite aos poucos, mexendo sem parar com um batedor de arame, até engrossar (5 a 7 minutos).
5. Tempere com sal, pimenta e noz-moscada e junte o parmesão.
6. Misture o macarrão ao molho e finalize com salsinha.

Dicas

• Sem pelotas: leite frio sobre a farinha quente e batedor de arame.
• Com frango: junte 2 xícaras de frango desfiado ao molho.
• Mais leve: use leite desnatado e metade do queijo.

Perguntas frequentes

Molho branco empelotou, e agora?

Bata no liquidificador ou passe na peneira e volte ao fogo.