Carnes
Costela assada no forno: desmancha, sem churrasqueira
Costela bovina temperada só com sal grosso e assada lentamente no forno até desmanchar. Veja o tempo certo e o truque do papel-alumínio.
Costela macia, desmanchando, sem precisar de churrasqueira. O segredo é paciência: forno baixo, bem coberta, por algumas horas.
Tempo de preparo: cerca de 5 horas. Rende 8 porções. Nível de dificuldade: média.
Ingredientes
- 2,5 kg de costela bovina (ripa ou minga)
- 2 colheres de sopa de sal grosso
- 4 dentes de alho amassados (opcional)
- Pimenta-do-reino a gosto
Modo de preparo
- Tempere a costela com sal grosso, alho e pimenta.
- Embrulhe muito bem em duas camadas de papel-alumínio, com a parte do osso para baixo.
- Asse em forno a 160 °C por 4 horas.
- Abra o papel com cuidado (sai vapor), escorra o excesso de gordura e aumente o forno para 220 °C.
- Asse descoberta por mais 30 a 40 minutos, até dourar.
Dicas
- Teste: a carne deve soltar do osso ao puxar com um garfo.
- Acompanhamentos: mandioca cozida, farofa, vinagrete e maionese de batata.
Perguntas frequentes
Pode fazer na panela de pressão?
Pode: 50 a 60 minutos na pressão e depois 20 minutos no forno quente para dourar.
Por que esses ingredientes fazem bem
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