Bife acebolado suculento: o segredo para a carne não ficar dura

Bife acebolado é simples, mas tem seus segredos: bife fino, frigideira muito quente e pouco tempo de fogo. A cebola vai depois, aproveitando o fundinho da carne para virar um molho saboroso.

Tempo de preparo: 20 minutos. Rende 4 porções. Nível de dificuldade: fácil.

Ingredientes

• 4 bifes de alcatra, contrafilé ou patinho (cerca de 600 g)
• 2 cebolas grandes em rodelas
• 2 dentes de alho amassados
• 2 colheres de sopa de óleo
• ½ xícara de água
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• Salsinha picada

Modo de preparo

1. Tire os bifes da geladeira 15 minutos antes. Seque com papel-toalha e tempere com alho, sal e pimenta.
2. Aqueça bem uma frigideira grande com 1 colher de óleo, até quase soltar fumaça.
3. Frite os bifes 2 de cada vez, por 1 a 2 minutos de cada lado, sem apertar. Reserve em um prato.
4. Na mesma frigideira, junte o restante do óleo e a cebola. Refogue até dourar e amolecer, cerca de 5 minutos.
5. Junte a água e raspe o fundo da frigideira para soltar o sabor da carne.
6. Volte os bifes para a frigideira com o caldo que soltaram, deixe 1 minuto no molho e sirva com salsinha.

Dicas

• Sal na hora: salgar muito antes faz a carne soltar água.
• Não fure nem aperte o bife com a espátula: o suco vai embora.
• Bife muito grosso? Bata levemente com o martelo de carne entre dois plásticos.

Perguntas frequentes

Por que meu bife solta água?

A frigideira não estava quente o suficiente ou havia muitos bifes ao mesmo tempo. Frite poucos por vez, em fogo alto.