Arroz doce cremoso com canela, do jeito da vó

Arroz doce é daqueles doces que lembram a infância. Cozinhar o arroz primeiro na água e depois no leite, mexendo com paciência, é o que deixa o doce cremoso.

Tempo de preparo: cerca de 50 minutos. Rende 8 porções. Nível de dificuldade: fácil.

Ingredientes

• 1 xícara de arroz branco (de preferência tipo 1, não parboilizado)
• 2 xícaras de água
• 1 litro de leite
• 1 casca de limão (só a parte verde)
• 3 cravos-da-índia e 1 pau de canela
• ½ lata de leite condensado
• 3 colheres de sopa de açúcar (opcional)
• Canela em pó para polvilhar

Modo de preparo

1. Cozinhe o arroz com a água, a casca de limão, o cravo e a canela em pau até a água secar, cerca de 10 minutos.
2. Junte o leite e cozinhe em fogo baixo, mexendo de vez em quando, por 25 a 30 minutos, até o arroz ficar bem macio e cremoso.
3. Retire a casca de limão, o cravo e a canela.
4. Acrescente o leite condensado (e o açúcar, se quiser mais doce) e cozinhe por mais 5 minutos, mexendo.
5. Sirva morno ou gelado, polvilhado com canela.

Dicas

• Engrossa ao esfriar: desligue ainda um pouco mole.
• Mais leve: dispense o leite condensado e adoce com 5 colheres de açúcar.

Perguntas frequentes

Pode usar arroz parboilizado?

Pode, mas o doce fica menos cremoso, porque esse arroz solta menos amido.